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푸드프로, '전북 푸드테크 심포지엄'서 3D 식품 프린팅 사업화 비전 제시
(주)푸드프로가 '전북 푸드테크 미래기술 심포지엄'에서 대체육 및 고령친화식품을 위한 3D 식품 프린팅 기술과 초개인화 식단 제조 서비스의 사업화 청사진을 공개했습니다.
회사는 최근 식품 잉크 관련 특허 출원을 완료하고, 연구·산업용 프린터 개발 노하우를 바탕으로 현장 맞춤형 기술 고도화와 특허 포트폴리오 확대를 추진하고 있습니다. 특히 개인의 건강 상태와 섭취 능력을 데이터화하여 영양과 식감을 다르게 구현하는 빅데이터 기반 맞춤형 식단 플랫폼을 구축할 계획입니다.
앞으로 병원 및 요양기관 대상의 실증(PoC)을 시작으로 실제 급식과 식품 제조 현장까지 사업 적용을 점차 확대해 나갈 방침입니다.
기사 원문 보기: https://www.e-science.co.kr/news/articleView.html?idxno=134684