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김정수 공동대표, 세계 최고 권위 학술지 논문 게재 및 '한빛사' 등재
(주)푸드프로의 김정수 공동대표의 3D 식품 프린팅 핵심 기술 연구 논문이 음향학(Acoustics) 분야 세계 최고 권위의 SCIE 국제 학술지에 게재됨과 동시에, BRIC '한국을 빛내는 사람들(한빛사)'에 등재되었습니다.
이번 연구는 초음파 지원 당화(Ultrasound-assisted glycosylation)을 통해 쌀분리단백질의 구조적, 기능적 특성을 제어하고, 이를 기반으로 식물성 대체육을 위한 3D 프린팅 인공근육(Artificial muscles) 개발 성과를 다루고 있습니다.
- 논문 제목: Development of 3D-printed artificial muscles for meat analogs: structural and functional changes modulated by ultrasound-assisted glycosylation of rice protein with d-xylose
게재된 학술지는 2025년 기준 Impact factor 10.2를 기록하였으며, 음향학(Acoustics) 분야 JCR 상위 2.44%(41개 저널 중 1위)에 해당하는 분야 최고의 학술지입니다.
또한, 우수한 연구 성과를 인정받아 생명과학 분야 권위 있는 연구자 네트워크인 BRIC '한빛사' 논문으로도 소개되었습니다.
앞으로도 푸드프로는 지속적인 연구개발과 혁신을 통해 푸드테크 및 식품 산업 발전에 기여하고, 보다 우수한 기술과 서비스를 제공할 수 있도록 최선을 다하겠습니다.
논문 원문 정보: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1350417726002129
한빛사 등재 정보: https://www.ibric.org/bric/hanbitsa/treatise.do?mode=treatise-view&id=102752&authorId=53339#!/list